Красивата "изобилна" природа на планината Сиджиу, където соргото за приготвяне на алкохол почервенява есента.

Есенният бриз нежно гали склоновете, където тежките, пурпурни пискюли от сорго боядисват склоновете в червено. Това дълбоко, нежно и дълбоко червено вълнообразно се вписва в контурите на планинския терен, търкаляйки радостен празник на реколтата.

Жътва от сорго в демонстрационната  база за сорго в Xijiu 

Stepping into the Xijiu sorghum demonstration base, one sees sorghum harvesters operating back and forth in the fields, efficiently harvesting and threshing the grain in a single motion. Farmers move about the fields, picking ears, bagging, and transporting them, their faces alight with happiness and joy.

Производители на сорго в град Xijiu Сушене на сорго

Grain is the flesh of wine. The quality of the grain directly affects the taste and flavor of the liquor. The glutinous red sorghum chosen by Xijiu, nurtured in the mountains of Guizhou, presents with firm, full, and uniform grains, small in size with thick skins and resistant to steaming and cooking. Its amylopectin content is over 90%, making it a superior ingredient for brewing Xijiu. Indeed, red sorghum marks the beginning of Xijiu's life.

Зряло червено сорго

За да гарантира добива и качеството на соргото, необходими за пивоварството на Xijiu, и да постигне стабилно и ефективно производство на висококачествено сорго, Xijiu създаде "първата работилница" за производство на baijiu, като възприе модел, включващ компанията, правителството, доставчиците и фермерите за създаване на бази за засаждане на сорго в девет области и окръзи в провинция Guizhou.

Тези малки семена се свързват с ангажимента за качество на Xijiu и със сигурността на заетостта и доходите на фермерите. През последните години Xijiu централизира доставката и разпространението на лепкави семена от сорго, органични торове и биопрепарати за базови производители, редовно провеждайки обучение за техники за засаждане и стандарти за качество и създавайки разумен механизъм за защита на цените, ефективно насърчавайки заетостта и доходите на фермерите.

Производителите на сорго чакат проверка на качеството на соргото в  пункта за закупуване на сорго в град Tongmin в окръг Xishui  

With the commencement of the concentrated sorghum purchase for Xijiu, the company has set up 37 sorghum purchase points in various counties of Zunyi to ensure the stable and orderly progress of sorghum purchases. At the Tongmin Town sorghum purchase point in Xishui County, farmers arrive in a steady stream to sell their grain. Staff strictly adhere to standard purchase procedures, inspecting, screening, weighing... The scene is bustling with activity, and the sight of heaps of red sorghum being stored fills each farmer's face with the joy of harvest.

Прясно набрано плътно сорго

Xijiu винаги е поддържала строги изисквания за качество на соргото, което придобива. Чрез платформата за управление на суровината от сорго Xijiu компанията наблюдава информатизацията и визуализацията на ключови връзки в процеса на суровини, включително засаждане, придобиване, плащане, съхранение, проверка на качеството, изпращане и др., постигане на стандартизиран работен процес, надзор на процесите и вземане на цифрови решения. Освен това Xijiu има специално назначен персонал за всяка точка за закупуване, за да контролира стриктно работата по придобиването на зърно, осигурявайки "първата проверка на качеството" на суровините.

Година след година цикълът се повтаря. На брега на река Чишуй на 28° северна ширина всяко зърно червено сорго поглъща есенцията на слънцето и луната, събирайки труда на засаждането, соргото в крайна сметка узрява напълно. Гениалните и всеотдайни хора от Xijiu се придържат към процеса на ферментация в твърдо състояние на чисти зърна, превръщайки този дар на природата в богат и ароматен Xijiu. Историите за оран и прибиране на реколтата, стремеж и надежда, продължават да се пишат. Нека всяко усилие не е напразно и нека всяко зърно червено сорго се вари в още по-ароматно Сиджиу!