Nádherná scenérie hory Xijiu "hojnosti", kde se na podzim zbarvuje čirok pro výrobu likérů.

Podzimní vánek jemně hladí svahy, kde těžké, karmínové střapce čiroku barví svahy do červena. Tato hluboká, jemná a hluboká červená se vlní s obrysy horského terénu a rozpoutává radostnou oslavu sklizně.

Sklizeň čiroku na demonstrační základně čiroku Xijiu 

Stepping into the Xijiu sorghum demonstration base, one sees sorghum harvesters operating back and forth in the fields, efficiently harvesting and threshing the grain in a single motion. Farmers move about the fields, picking ears, bagging, and transporting them, their faces alight with happiness and joy.

Pěstitelé čiroku ve městě Xijiu suší čirok

Grain is the flesh of wine. The quality of the grain directly affects the taste and flavor of the liquor. The glutinous red sorghum chosen by Xijiu, nurtured in the mountains of Guizhou, presents with firm, full, and uniform grains, small in size with thick skins and resistant to steaming and cooking. Its amylopectin content is over 90%, making it a superior ingredient for brewing Xijiu. Indeed, red sorghum marks the beginning of Xijiu's life.

Vyzrálý červený čirok

Aby byl zajištěn výnos a kvalita čiroku potřebného pro vaření piva Xijiu a aby bylo dosaženo stabilní a efektivní produkce vysoce kvalitního čiroku, vytvořila společnost Xijiu "první dílnu" pro produkci baijiu a přijala model zahrnující společnost, vládu, dodavatele a zemědělce k založení základen pro výsadbu čiroku v devíti okresech a okresech v provincii Guizhou.

Tato drobná semínka se spojují se závazkem kvality Xijiu a se zaměstnáním a jistotou příjmů zemědělců. V posledních letech společnost Xijiu centralizovala nákup a distribuci lepkavých semen čiroku, organických hnojiv a biologických přípravků pro pěstitele základny, pravidelně provádí školení o technikách výsadby a standardech kvality a zavedla přiměřený mechanismus ochrany cen, čímž účinně podporuje zaměstnanost a příjmy zemědělců.

Pěstitelé čiroku čekají na kontrolu kvality čiroku v nákupním místě čiroku  ve městě Tongmin v okrese Xishui 

With the commencement of the concentrated sorghum purchase for Xijiu, the company has set up 37 sorghum purchase points in various counties of Zunyi to ensure the stable and orderly progress of sorghum purchases. At the Tongmin Town sorghum purchase point in Xishui County, farmers arrive in a steady stream to sell their grain. Staff strictly adhere to standard purchase procedures, inspecting, screening, weighing... The scene is bustling with activity, and the sight of heaps of red sorghum being stored fills each farmer's face with the joy of harvest.

Čerstvě sklizený baculatý čirok

Společnost Xijiu vždy dodržovala přísné požadavky na kvalitu čiroku, který získává. Prostřednictvím platformy pro správu surovinové základny čiroku Xijiu společnost dohlíží na informatizaci a vizualizaci klíčových článků v procesu těžby, včetně výsadby, akvizice, platby, skladování, kontroly kvality, expedice a dalších, dosažení standardizovaného pracovního postupu, dohledu nad procesy a digitálního rozhodování. Kromě toho společnost Xijiu speciálně přidělila personál ke každému nákupnímu místu, aby přísně dohlížel na práce na získávání obilí a zajistil "první kontrolní bod kvality" surovin.

Rok za rokem se cyklus opakuje. Na březích řeky Chishui na 28° severní šířky každé zrnko červeného čiroku absorbuje esenci slunce a měsíce, čímž si vynaloží dřinu s výsadbou, a čirok nakonec plně dozraje. Vynalézaví a obětaví lidé z Xijiu dodržují proces fermentace čistých zrn v pevném stavu a přeměňují tento dar přírody na bohaté a voňavé Xijiu. Příběhy o orbě a žni, usilování a doufání se píší dál. Kéž každé úsilí není marné a kéž se z každého zrnka červeného čiroku uvaří ještě voňavější Xijiu!