El hermoso paisaje de "abundancia" de la montaña Xijiu, donde el sorgo para la fabricación de licores enrojece el otoño.

Las brisas otoñales acarician suavemente las laderas, donde las pesadas borlas de sorgo carmesí pintan de rojo las laderas. Este rojo profundo, suave y profundo ondula con los contornos del terreno montañoso, desplegando una alegre celebración de la cosecha.

Cosecha de sorgo en la base demostrativa de sorgo de Xijiu 

Stepping into the Xijiu sorghum demonstration base, one sees sorghum harvesters operating back and forth in the fields, efficiently harvesting and threshing the grain in a single motion. Farmers move about the fields, picking ears, bagging, and transporting them, their faces alight with happiness and joy.

Productores de sorgo de la ciudad de Xijiu Secado de sorgo

Grain is the flesh of wine. The quality of the grain directly affects the taste and flavor of the liquor. The glutinous red sorghum chosen by Xijiu, nurtured in the mountains of Guizhou, presents with firm, full, and uniform grains, small in size with thick skins and resistant to steaming and cooking. Its amylopectin content is over 90%, making it a superior ingredient for brewing Xijiu. Indeed, red sorghum marks the beginning of Xijiu's life.

Sorgo rojo maduro 

Para garantizar el rendimiento y la calidad del sorgo necesarios para la elaboración de la cerveza de Xijiu, y para lograr una producción estable y eficiente de sorgo de alta calidad, Xijiu ha creado el "primer taller" para la producción de baijiu, adoptando un modelo que involucra a la empresa, el gobierno, los proveedores y los agricultores para establecer bases de plantación de sorgo en nueve distritos y condados de la provincia de Guizhou.

Estas diminutas semillas se conectan con el compromiso de calidad de Xijiu y con el empleo y la seguridad de los ingresos de los agricultores. En los últimos años, Xijiu ha centralizado la adquisición y distribución de semillas de sorgo glutinoso, fertilizantes orgánicos y preparaciones biológicas para los productores de base, realizando regularmente capacitaciones sobre técnicas de plantación y estándares de calidad, y estableciendo un mecanismo de protección de precios razonable, promoviendo efectivamente el empleo y los ingresos de los agricultores.

Productores de sorgo a la espera  de una inspección de calidad del sorgo en el punto de compra de sorgo de la ciudad de Tongmin en el condado de Xishui  

With the commencement of the concentrated sorghum purchase for Xijiu, the company has set up 37 sorghum purchase points in various counties of Zunyi to ensure the stable and orderly progress of sorghum purchases. At the Tongmin Town sorghum purchase point in Xishui County, farmers arrive in a steady stream to sell their grain. Staff strictly adhere to standard purchase procedures, inspecting, screening, weighing... The scene is bustling with activity, and the sight of heaps of red sorghum being stored fills each farmer's face with the joy of harvest.

Sorgo regordete recién cosechado 

Xijiu siempre ha mantenido estrictos requisitos de calidad para el sorgo que adquiere. A través de la plataforma de gestión de la base de materias primas de sorgo Xijiu, la empresa supervisa la informatización y la visualización de los eslabones clave en el proceso de la materia prima, incluida la siembra, la adquisición, el pago, el almacenamiento, la inspección de calidad, el envío y más, logrando un flujo de trabajo estandarizado, supervisión de procesos y toma de decisiones digitales. Además, Xijiu ha asignado personal especialmente a cada punto de compra para supervisar estrictamente el trabajo de adquisición de granos, asegurando el "primer punto de control de calidad" para las materias primas.

Año tras año, el ciclo se repite. A orillas del río Chishui a 28° de latitud norte, cada grano de sorgo rojo absorbe la esencia del sol y la luna, recogiendo el trabajo de la siembra, el sorgo finalmente madura por completo. La gente ingeniosa y dedicada de Xijiu se adhiere al proceso de fermentación en estado sólido de granos puros, transformando este regalo de la naturaleza en un Xijiu rico y fragante. Las historias de arar y cosechar, esforzarse y esperar, se siguen escribiendo. ¡Que cada esfuerzo no sea en vano y que cada grano de sorgo rojo se convierta en un Xijiu aún más fragante!