Le magnifique paysage « d’abondance » de la montagne Xijiu, où le sorgho pour la fabrication de la liqueur rougit l’automne.

Les brises d’automne caressent doucement les pentes, où les lourds glands de sorgho pourpre peignent les coteaux en rouge. Ce rouge profond, doux et profond ondule avec les contours du terrain montagneux, déroulant une joyeuse célébration de la récolte.

Récolte du sorgho à la base de démonstration de sorgho de Xijiu 

Stepping into the Xijiu sorghum demonstration base, one sees sorghum harvesters operating back and forth in the fields, efficiently harvesting and threshing the grain in a single motion. Farmers move about the fields, picking ears, bagging, and transporting them, their faces alight with happiness and joy.

Xijiu Town Sorgho Growers Séchage du sorgho

Grain is the flesh of wine. The quality of the grain directly affects the taste and flavor of the liquor. The glutinous red sorghum chosen by Xijiu, nurtured in the mountains of Guizhou, presents with firm, full, and uniform grains, small in size with thick skins and resistant to steaming and cooking. Its amylopectin content is over 90%, making it a superior ingredient for brewing Xijiu. Indeed, red sorghum marks the beginning of Xijiu's life.

Sorgho rouge mûr 

Pour garantir le rendement et la qualité du sorgho nécessaires au brassage de Xijiu, et pour parvenir à une production stable et efficace de sorgho de haute qualité, Xijiu a créé le « premier atelier » de production de baijiu, adoptant un modèle impliquant l’entreprise, le gouvernement, les fournisseurs et les agriculteurs pour établir des bases de plantation de sorgho dans neuf districts et comtés de la province du Guizhou.

Ces minuscules graines sont liées à l’engagement de qualité de Xijiu et à la sécurité de l’emploi et du revenu des agriculteurs. Ces dernières années, Xijiu a centralisé l’achat et la distribution de graines de sorgho gluant, d’engrais organiques et de préparations biologiques pour les producteurs de base, en organisant régulièrement des formations sur les techniques de plantation et les normes de qualité, et en établissant un mécanisme raisonnable de protection des prix, favorisant ainsi efficacement l’emploi et les revenus des agriculteurs.

Des producteurs de sorgho attendent  une inspection de la qualité du sorgho au point d’achat de sorgho de la ville de Tongmin , dans le comté de Xishui 

With the commencement of the concentrated sorghum purchase for Xijiu, the company has set up 37 sorghum purchase points in various counties of Zunyi to ensure the stable and orderly progress of sorghum purchases. At the Tongmin Town sorghum purchase point in Xishui County, farmers arrive in a steady stream to sell their grain. Staff strictly adhere to standard purchase procedures, inspecting, screening, weighing... The scene is bustling with activity, and the sight of heaps of red sorghum being stored fills each farmer's face with the joy of harvest.

Sorgho dodu fraîchement récolté 

Xijiu a toujours maintenu des exigences strictes en matière de qualité pour le sorgho qu’elle acquiert. Grâce à la plateforme de gestion de la base de matières premières de sorgho de Xijiu, l’entreprise supervise l’informatisation et la visualisation des maillons clés du processus de production des matières premières, notamment la plantation, l’acquisition, le paiement, le stockage, l’inspection de la qualité, la répartition, etc., en réalisant un flux de travail standardisé, la supervision des processus et la prise de décision numérique. De plus, Xijiu a spécialement affecté du personnel à chaque point d’achat pour superviser strictement le travail d’acquisition des céréales, assurant ainsi le « premier point de contrôle de la qualité » pour les matières premières.

Année après année, le cycle se répète. Sur les rives de la rivière Chishui à 28° de latitude nord, chaque grain de sorgho rouge absorbe l’essence du soleil et de la lune, rassemblant le labeur de la plantation, le sorgho finit par mûrir complètement. Les habitants ingénieux et dévoués de Xijiu adhèrent au processus de fermentation à l’état solide des grains purs, transformant ce cadeau de la nature en un Xijiu riche et parfumé. Les histoires de labourage et de récolte, de lutte et d’espoir, continuent d’être écrites. Que tous les efforts ne soient pas vains, et que chaque grain de sorgho rouge soit brassé en Xijiu encore plus parfumé !