Lo splendido scenario "dell'abbondanza" del monte Xijiu, dove il sorgo per la produzione di liquori arrossa l'autunno.

Le brezze autunnali accarezzano dolcemente i pendii, dove le pesanti nappe di sorgo cremisi dipingono di rosso i pendii. Questo rosso profondo, gentile e profondo ondeggia con i contorni del terreno montuoso, lanciando una gioiosa celebrazione del raccolto.

Raccolta del sorgo presso la base dimostrativa del sorgo di Xijiu 

Stepping into the Xijiu sorghum demonstration base, one sees sorghum harvesters operating back and forth in the fields, efficiently harvesting and threshing the grain in a single motion. Farmers move about the fields, picking ears, bagging, and transporting them, their faces alight with happiness and joy.

Coltivatori di sorgo della città di Xijiu Sorgo essiccato 

Grain is the flesh of wine. The quality of the grain directly affects the taste and flavor of the liquor. The glutinous red sorghum chosen by Xijiu, nurtured in the mountains of Guizhou, presents with firm, full, and uniform grains, small in size with thick skins and resistant to steaming and cooking. Its amylopectin content is over 90%, making it a superior ingredient for brewing Xijiu. Indeed, red sorghum marks the beginning of Xijiu's life.

Sorgo Rosso Maturo 

Per garantire la resa e la qualità del sorgo necessarie per la produzione della birra di Xijiu e per ottenere una produzione stabile ed efficiente di sorgo di alta qualità, Xijiu ha creato il "primo laboratorio" per la produzione di baijiu, adottando un modello che coinvolge l'azienda, il governo, i fornitori e gli agricoltori per stabilire basi di piantagione di sorgo in nove distretti e contee all'interno della provincia di Guizhou.

Questi piccoli semi si collegano all'impegno di qualità di Xijiu e alla sicurezza dell'occupazione e del reddito degli agricoltori. Negli ultimi anni, Xijiu ha centralizzato l'approvvigionamento e la distribuzione di sementi di sorgo glutinoso, fertilizzanti organici e preparati biologici per i coltivatori di base, conducendo regolarmente corsi di formazione sulle tecniche di semina e sugli standard di qualità e stabilendo un ragionevole meccanismo di protezione dei prezzi, promuovendo efficacemente l'occupazione e il reddito degli agricoltori.

Coltivatori di sorgo in attesa dell'ispezione  di qualità del sorgo presso il punto di acquisto del sorgo della città di Tongmin nella  contea di Xishui  

With the commencement of the concentrated sorghum purchase for Xijiu, the company has set up 37 sorghum purchase points in various counties of Zunyi to ensure the stable and orderly progress of sorghum purchases. At the Tongmin Town sorghum purchase point in Xishui County, farmers arrive in a steady stream to sell their grain. Staff strictly adhere to standard purchase procedures, inspecting, screening, weighing... The scene is bustling with activity, and the sight of heaps of red sorghum being stored fills each farmer's face with the joy of harvest.

Sorgo paffuto  appena raccolto

Xijiu ha sempre mantenuto rigorosi requisiti di qualità per il sorgo che acquista. Attraverso la piattaforma di gestione della base di materie prime di sorgo Xijiu, l'azienda supervisiona l'informatizzazione e la visualizzazione dei collegamenti chiave nel processo delle materie prime, tra cui la semina, l'acquisizione, il pagamento, lo stoccaggio, l'ispezione della qualità, la spedizione e altro ancora, ottenendo un flusso di lavoro standardizzato, la supervisione dei processi e il processo decisionale digitale. Inoltre, Xijiu ha appositamente assegnato personale a ciascun punto di acquisto per supervisionare rigorosamente il lavoro di acquisizione del grano, garantendo il "primo punto di controllo di qualità" per le materie prime.

Anno dopo anno, il ciclo si ripete. Sulle rive del fiume Chishui, a 28° di latitudine nord, ogni chicco di sorgo rosso assorbe l'essenza del sole e della luna, raccogliendo la fatica della semina, il sorgo alla fine matura completamente. Le persone ingegnose e dedicate di Xijiu aderiscono al processo di fermentazione allo stato solido di cereali puri, trasformando questo dono della natura in uno Xijiu ricco e profumato. Le storie dell'aratura e del raccolto, della lotta e della speranza, continuano a essere scritte. Che ogni sforzo non sia vano e che ogni chicco di sorgo rosso possa essere trasformato in uno Xijiu ancora più profumato!