бардык категориялар
×

байланыш

Окуялар жана жаңылыктар

башкы бет / Окуялар жана жаңылыктар

Тарыхтан даамга: Маотай даамындагы спирттик ичимдик

Jul.04.2024

Кытай ашканасы ар дайым өзгөчө орунду ээлеп келгенМаотай даамдуу аракөзүнүн таң калыштуу тарыхы жана уникалдуу даамы менен белгилүү. Бул белгилүү ичимдик Гуйчжоу провинциясында, Кытайдын түштүк-батышында пайда болгон жана жүздөгөн жылдар бою маданий салттар менен бирге үзгүлтүксүз жакшыртууну билдирет.

Тарыхый башталыштар

Мин династиясы (1368 – 1644) маотай даамындагы ичимдиктин туулган убактысын белгилейт, ал кезде жергиликтүү усталар аны муундан муунга өткөрүлгөн байыркы рецепттер боюнча өндүрө башташкан. Башында, бул ичимдик королдук тойлор үчүн даярдалган, бирок Цин династиясы (1644 – 1912) учурунда ал эл арасында популярдуулукка ээ болуп, мамлекеттик банкеттердин дасторконунда көбүрөөк пайда боло баштады.

Өндүрүш процесси жана кол өнөрчүлүк

Маотай-даамдуу арак өзүнүн тазалыгы менен айырмаланат. Ферментация жергиликтүү өстүрүлгөн сорго, буудай жана минералдарга бай таза Чишуй дарыясынан алынган суу менен жүргүзүлөт. Тасма таштуу үңкүрлөр ферментация чұптары катары кызмат кылат, анда жердеги-жаңгактуу, бир аз таттуу даамдагы спирт алардын жардамы менен кармалып турат.

Маданий мааниси

Бул жөн гана даам жөнүндө эмес, ошондой эле маданият жана Маотай-даамдуу алкоголь эмне дегендиги жөнүндө. Ал үйлөнүү тойлорунда, фестивалдарда же бизнес кечки тамактарында берилген урматтоо же конокчулук белгиси катары каралышы мүмкүн. Мындан тышкары, кытайдын салттуу медицинасы бул ичимдикти рецепттерге киргизип, анын кытай коомчулугу үчүн символикалык мааниси бар экендигинен тышкары, айрым ден соолукка пайдалары бар деп ишенет.

Учурдагы таасир жана глобалдык популярдуулук

Акыркы жылдарда дүйнө жүзүндө коллекционерлер тарабынан бааланган Маотай даамындагы спирт ичимдиктерине болгон таануу өсүп жатат, анткени мындай сейрек нерселерди сүйгөндөр үчүн алар ушундай эсептелет. Чет өлкөдөн келген көптөгөн мыкты ашпозчулар анын аброюна кызыгышты, бул болсо эски кытай даамдарын заманбап ашпоздук тенденциялар менен бириктирген биргелешкен ишканаларга алып келди.

Кызмат көрсөтүү сунуштары жана жупташтыруулар

Маотай даамындагы алкоголду ичкенде бардык жашыруун даамдарды жакшыраак түшүнүү үчүн бөлмөнүн температурасы колдонулушу керек. Тамак-аштын айкалыштарына байланыштуу, ал Пекин үйрөгүнүн же жеңил деңиз азыктары жана дим сумдар сыяктуу оор эт тамактары менен жакшы айкалышат. Ошондуктан, кытай ашканасын жактырган адамдар бул спирт ичимдигин ар бир тамакка эң жакшы ылайык келгендиктен, ар кандай жупташтырууларды эксперимент кылууда чоң ырахат алышат.

Маданиятты жана салтты сактоо

Кытай көп өзгөрүүлөрдү башынан өткөрүп жатканда, маотай даамындагы спирттик ичимдиктерди даярдоо процессин эски ыкмаларды сактап калууга аракеттер жасалууда, андыктан анын салттуу өнөрү аман калсын. Дистиллериялар ар бир детальга көңүл буруп, өз продукцияларынын заманбап талаптарга жана тарыхый чындыкка жооп берүүсүн камсыз кылышат.

кыскача

Маотай даамындагы алкоголду ичкенде, сиз тарыхты, өнөрдү жана маданиятты бир эле жутуп аласыз, анткени бул Кытайдын улуттук казынасы ушул үч элементти мыкты чагылдырат. Бул жашаган легенда, өлкөнүн ичинде гана эмес, чет өлкөлөрдө да жүрөктөрдү багындырууда уланууда, ошентип Кытайга жана дүйнөдөгү башка ашканаларга арналган ар бир менюнун ажырагыс бөлүгү болуп калууда.