Piękna sceneria "obfitości" góry Xijiu, gdzie sorgo do produkcji trunków czerwienieje jesienią.

Jesienna bryza delikatnie pieści zbocza, na których ciężkie, szkarłatne frędzle z sorgo malują zbocza wzgórz na czerwono. Ta głęboka, łagodna i głęboka czerwień faluje wraz z konturami górskiego terenu, tocząc radosne świętowanie zbiorów.

Zbiory sorgo w  Bazie Pokazowej Xijiu  

Stepping into the Xijiu sorghum demonstration base, one sees sorghum harvesters operating back and forth in the fields, efficiently harvesting and threshing the grain in a single motion. Farmers move about the fields, picking ears, bagging, and transporting them, their faces alight with happiness and joy.

Xijiu Town Hodowcy sorgo Suszenie sorgo

Grain is the flesh of wine. The quality of the grain directly affects the taste and flavor of the liquor. The glutinous red sorghum chosen by Xijiu, nurtured in the mountains of Guizhou, presents with firm, full, and uniform grains, small in size with thick skins and resistant to steaming and cooking. Its amylopectin content is over 90%, making it a superior ingredient for brewing Xijiu. Indeed, red sorghum marks the beginning of Xijiu's life.

Dojrzałe czerwone sorgo

Aby zapewnić wydajność i jakość sorgo potrzebnego do warzenia piwa Xijiu oraz osiągnąć stabilną i wydajną produkcję wysokiej jakości sorgo, Xijiu stworzyło "pierwszy warsztat" do produkcji baijiu, przyjmując model angażujący firmę, rząd, dostawców i rolników w celu założenia baz sadzenia sorgo w dziewięciu dystryktach i powiatach w prowincji Guizhou.

Te maleńkie nasiona łączą się z zaangażowaniem Xijiu w jakość oraz z bezpieczeństwem zatrudnienia i dochodów rolników. W ostatnich latach Xijiu scentralizowało zakup i dystrybucję kleistych nasion sorgo, nawozów organicznych i preparatów biologicznych dla hodowców podstawowych, regularnie prowadząc szkolenia w zakresie technik sadzenia i standardów jakości oraz ustanawiając rozsądny mechanizm ochrony cen, skutecznie promując zatrudnienie i dochody rolników.

Plantatorzy sorgo czekają na kontrolę jakości sorgo w  punkcie  skupu sorgo w mieście Tongmin  w hrabstwie Xishui  

With the commencement of the concentrated sorghum purchase for Xijiu, the company has set up 37 sorghum purchase points in various counties of Zunyi to ensure the stable and orderly progress of sorghum purchases. At the Tongmin Town sorghum purchase point in Xishui County, farmers arrive in a steady stream to sell their grain. Staff strictly adhere to standard purchase procedures, inspecting, screening, weighing... The scene is bustling with activity, and the sight of heaps of red sorghum being stored fills each farmer's face with the joy of harvest.

Świeżo zebrane pulchne   sorgo

Xijiu zawsze utrzymywało surowe wymagania jakościowe dotyczące pozyskiwanego sorgo. Poprzez platformę zarządzania bazą surowców sorgo Xijiu, firma nadzoruje informatyzację i wizualizację kluczowych ogniw w procesie surowcowym, w tym sadzenie, pozyskiwanie, płatności, magazynowanie, kontrolę jakości, wysyłkę i inne, osiągając ustandaryzowany przepływ pracy, nadzór nad procesami i cyfrowe podejmowanie decyzji. Dodatkowo Xijiu ma specjalnie przydzielony personel do każdego punktu skupu, aby ściśle nadzorować prace związane z pozyskiwaniem zboża, zapewniając "pierwszy punkt kontroli jakości" surowców.

Z roku na rok cykl się powtarza. Na brzegach rzeki Chishui, na 28° szerokości geograficznej północnej, każde ziarno czerwonego sorgo wchłania esencję słońca i księżyca, zbierając trud sadzenia, sorgo ostatecznie dojrzewa w pełni. Pomysłowi i oddani ludzie z Xijiu przestrzegają procesu fermentacji w stanie stałym czystych ziaren, przekształcając ten dar natury w bogate i pachnące Xijiu. Opowieści o orce i żniwach, o dążeniu i nadziei wciąż są pisane. Niech każdy wysiłek nie pójdzie na marne i niech każde ziarno czerwonego sorgo zostanie uwarzone w jeszcze bardziej pachnące Xijiu!