Baijiu é um antigo álcool chinês com uma longa história. Guizhou Xijiu tem muitos tipos diferentes de baijiu, e é um exemplo perfeito para mostrar a tradição única de fabricação de cerveja e a herança cultural nesta área. O artigo rastreará o desenvolvimento histórico de Guizhou Xijiu, incluindo sua origem, evolução e implicação cultural na China.
Origem e História Antiga
Guizhou Xijiu pode ser datado da Dinastia Tang (618-907 d.C.), quando a área de Guiyang era marcada por ricos recursos naturais, bem como clima favorável para a fabricação de cerveja. As pessoas de lá começaram a tentar vários grãos, métodos de fermentação e técnicas de destilação que eventualmente levaram ao domínio da produção de baijiu com o tempo, passando essas habilidades de uma geração para outra até que o perfil de sabor reconhecível de hoje e o processo de produção adotado por Guizhou Xijiu sejam formados.
Evolução e Extensão
Da Dinastia Ming à Dinastia Qing (1368-1912), a escala de produção do Guizhou Xijiu expandiu-se rapidamente com muitas oficinas de pequena escala surgindo por toda a província, enquanto ganhava popularidade entre os moradores locais que começaram a distribuí-lo fora de Guizhou, enquanto os contatos entre diferentes regiões se estreitavam graças à abertura de rotas comerciais aliadas a melhores meios de comunicação, o que fez com que este vinho chegasse até Pequim, onde era conhecido como Dadu ou capital do norte durante o Período Yuan.
importância cultural
Guizhou Xijiu está profundamente enraizado na cultura chinesa, especialmente nas partes do sudoeste que lhe deram origem originalmente. É frequentemente oferecido em eventos sociais importantes, como casamentos, funerais ou festivais, pois as pessoas consideram que simboliza uma recepção calorosa aos convidados, além de mostrar gentileza para com os outros ao seu redor também. Além disso, os hábitos de consumo em relação a esta bebida estão intimamente relacionados não apenas com a culinária local, mas também com pratos nacionais criados especialmente para que pudessem combinar bem com os sabores únicos oferecidos pelo baijius.
Guizhou Xijiu Co., Ltd. é uma subsidiária da Guizhou Xijiu Investment Holding Group Co., Ltd., anteriormente conhecida como oficina de bebidas alcoólicas Yin durante o período Wanli da dinastia Ming. A sede está localizada no curso médio do rio Chishui no planalto norte de Guizhou, no longo caminho do
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O licor chinês é originário da antiga civilização da China, com registros históricos que datam de mais de 5.000 anos. Acredita-se que as primeiras formas de destilados foram desenvolvidas na China, evoluindo de bebidas alcoólicas fermentadas, como o vinho de arroz. Com o tempo, várias regiões da China desenvolveram seus próprios estilos e sabores distintos, incluindo o baijiu, que é o destilado mais consumido no país.
O licor chinês, particularmente o baijiu, é tradicionalmente produzido usando um processo chamado "fermentação em estado sólido", que envolve misturar grãos com água e fermento para permitir a fermentação. Os grãos usados podem variar, mas geralmente incluem sorgo, trigo, cevada ou arroz. Após a fermentação, a mistura é destilada para concentrar o teor de álcool. Alguns tipos de licor chinês também podem passar por envelhecimento em potes de barro ou outros recipientes para suavizar o sabor e o aroma.
O licor chinês tem importância cultural significativa na China, servindo como um alimento básico em reuniões sociais, jantares de negócios e ocasiões especiais. É frequentemente usado como um símbolo de hospitalidade e respeito, e compartilhar bebidas é uma maneira comum de construir rapport e fortalecer laços sociais. O Ano Novo Chinês e outros festivais são momentos em que beber se torna particularmente festivo.
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