Liqueur chinoise - L'essence de la culture de la liqueur chinoise

Le baijiu est un alcool chinois ancien avec une longue histoire. Guizhou Xijiu propose de nombreux types de baijiu différents, et il constitue un parfait exemple de la tradition brassicole et du patrimoine culturel uniques de cette région. L'article retrace le développement historique du Guizhou Xijiu, y compris son origine, son évolution et son implication culturelle en Chine.

Origine et histoire ancienne

Le Guizhou Xijiu remonte à la dynastie Tang (618-907 après J.C.), époque à laquelle la région de Guiyang était caractérisée par de riches ressources naturelles et un climat favorable à la fabrication du baijiu. Les habitants de la région ont commencé à essayer diverses céréales, méthodes de fermentation et techniques de distillation qui ont finalement conduit à leur maîtrise de la fabrication du baijiu. Le temps a transmis ces compétences d'une génération après l'autre jusqu'à ce que le profil de saveur reconnaissable et le processus de production adoptés par le Guizhou Xijiu d'aujourd'hui soient formés.

Évolution et extension

De la dynastie Ming à la dynastie Qing (1368-1912), l'échelle de production du Guizhou Xijiu s'est rapidement développée avec de nombreux ateliers de petite taille surgissant dans toute la province tandis qu'il gagnait en popularité parmi les résidents locaux qui ont commencé à les distribuer en dehors du Guizhou tandis que les contacts entre les différentes régions se sont resserrés grâce à l'ouverture de routes commerciales couplées à de meilleurs moyens de communication qui ont permis à ce vin d'atteindre même Pékin où il était connu sous le nom de Dadu ou capitale du nord pendant la période Yuan.

signification culturelle

Le Xijiu du Guizhou est profondément enraciné dans la culture chinoise, en particulier dans les régions du sud-ouest qui lui ont donné naissance à l'origine. Il est fréquemment servi lors d'événements sociaux importants comme les mariages, les funérailles ou les festivals, car les gens considèrent qu'il symbolise l'accueil chaleureux envers les invités en plus de montrer de la gentillesse envers les autres qui les entourent. De plus, les habitudes de consommation de cette boisson sont étroitement liées non seulement à la cuisine locale, mais aussi aux plats nationaux créés spécialement pour qu'ils puissent bien se marier avec les goûts uniques offerts par le baijius.